Ada banyak kegiatan memasak, mencicipi hidangan, dan mengutak-atik resep — ditambah peramalan keuangan, tinjauan proposal, pembangunan tim, dan banyak lagi — terjadi di pusat kota Las Vegas musim semi ini saat Great Las Vegas Coffee Shop Giveaway the Vegas Test Kitchen di East mengambil alih Jalan Fremont. Di sana, enam tim kuliner menabung untuk mendapatkan hadiah sekali seumur hidup: restoran bata-dan-mortir mereka sendiri.
Apa yang termasuk dalam harga?
Dapper Companies, sebuah perusahaan pengembang real estat yang berbasis di Las Vegas, akan mempersembahkan pemenangnya dengan ruang restoran seluas 3.000 kaki persegi yang dibangun khusus di pusat kota Huntridge Mall yang bersejarah. Hadiahnya — senilai lebih dari $950.000 — mencakup furnitur, perlengkapan, peralatan, branding, papan nama, dan rencana pemasaran, sehingga siap untuk bisnis di awal tahun 2023.
Siapa yang menang?
Kejutan! Sementara kompetisi dimulai dengan enam tim bersaing untuk satu tempat makan, sponsor akhirnya mengubah keadaan. Sebaliknya, dua tim dinobatkan sebagai pemenang bersama.
Winnie & Ethel’s Downtown Diner, dipimpin oleh Aaron Lee dan Mallory Gott, memenangkan penghargaan real estat di pusat kota.
Entri menunya termasuk telur ham rumah Benediktus, roti panggang Perancis Nutter Butter dan steak Salisbury.
“Pengalaman (The) adalah pengalaman angin puyuh, berada di sana di dapur uji Vegas dengan J Dapper dan sekelompok sponsor dan orang-orang yang bergabung sejak awal. Nyata bukanlah pernyataan yang meremehkan – nyata dalam arti yang baik: hanya untuk mencapai titik di mana kami dapat berdiri di depan komunitas kami dan menerima penghargaan yang sangat, sangat keren untuk makan di pusat kota Las Vegas. Ini sangat menakjubkan.” —Mallory Gott
Siapa lagi yang menang?
Dinette, dibuat oleh Nick A. Della Penna, Trent Jones dan Jerad Howard, dinobatkan sebagai pemenang bersama.
Hidangannya termasuk meatloaf dengan kentang tumbuk, roti panggang French-ette, dan sandwich pastrami Reuben.
Dinette akan mendirikan toko awal tahun depan di Bend, pengembangan ritel multi guna mendatang yang akan dibangun di West Sunset Road dekat Durango Drive. Detail fisik ruang tersebut akan muncul saat pembangunan memasuki tahap konstruksi.
“Pada dasarnya, ini adalah konsep ulang ruang makan klasik kami. Saya dibesarkan di San Diego dan pergi ke Bob’s Big Boy ketika saya masih kecil. Kemudian saya pindah ke sini saat SMP dan tidak punya banyak uang saat masih muda. Kami pergi untuk mendapatkan sarapan 99 sen di banyak tempat dan itu cukup keren. Kami ingin mengulang budaya itu, tetapi memperbaruinya.” —Jerad Howard
Siapa jurinya?
J Dapper, bos Perusahaan Dapper, memimpin. Dia bergabung dengan pemilik restoran Cory Harwell dari Carson Kitchen dan Butcher & Thief yang akan datang; John Simmons dari Firefly, Tacos & Beer dan Graze Plant-Powered Kitchen dan Marc Marrone dari Graffiti Bao dan skinnyFATS dari Nice Hospitality.
“Setiap minggu kami mencoba konsep yang berbeda dengan mencatat keterampilan organisasi mereka, konsep itu sendiri, tentang apa itu semua. Tentu saja makanan adalah faktor besar, mencicipinya.”
“Kami mempertimbangkan semua hal. Itu tidak bisa didasarkan pada ‘OK, orang ini memiliki makanan terbaik, karena sangat mungkin orang yang memiliki makanan terbaik tidak dapat menjalankan bisnis.’ ” —J Rapper
Mengapa dua pemenang?
Semula, kompetisi dirancang untuk memiliki tiga tim finalis yang lolos, namun peminatnya sangat banyak sehingga Dapper membukanya menjadi enam. Tema ekspansi akan terus berlanjut.
“Masing-masing konsep unggul di bidang yang berbeda. Pada akhirnya, saya tidak ingin mengatakan bahwa itu adalah sebuah jurang pemisah, tetapi sebuah perdebatan – siapa yang menang dan mengapa mereka menang. Itu terlalu sulit. Itu tidak seperti ada sistem poin, sesuatu di mana Anda bisa berkata, ‘oh, orang ini jelas menang’. Itu sangat sulit. Ada orang ketiga dan keempat yang juga sangat dekat. Tidak ada tempat pertama dan kedua; kami secara sah memiliki dua pemenang.
“Kami menemukan bahwa kami memiliki tempat ekstra di salah satu proyek kami, dan mereka cukup jauh sehingga mereka tidak akan bersaing satu sama lain.” —J Rapper
Tim peserta lainnya
■ Makan Malam Aksi Acak: Khai Vu, Luis De Santos, Dia Young, Freddie Paloma
■ Savage Fine Diner & Tavern: Christopher Jones, Chuck Fromer dan Glen Rogers
■ Kerbau Mabuk: Kevin Kwan dan Richie Liu
■ Makanan sederhana: Stacey Dougan, Uniquea Taylor, Maribel Alvarez, Jen Falcione and Jenn Tramaglino
Hubungi Greg Thilmont di [email protected]. Mengikuti @gregthilmont di Instagram.
