Kami ada di tangan Anda, Koki.
Tetsuya Wakuda, salah satu koki Jepang terkemuka di dunia, membuka Dia hitam, restoran pertamanya di AS, pada 25 Juni di The Venetian. Bersantap Omakase, di mana berbagai hidangan dibuat sesuai dengan preferensi koki, kesenian, bahan yang tersedia, dan musim, akan menjadi persembahan khas di Wakuda.
Hidangan Omakase, sering kali dengan satu gigitan rasa yang nikmat, disiapkan di tempat oleh koki. Biasanya tidak ada menu tertulis. Bagian dari kegembiraan omakase adalah menikmati kejutan. Di Wakuda, hanya 10 kursi yang akan didedikasikan untuk makan omakase.
Restoran juga akan menyajikan menu à la carte yang menggabungkan masakan Jepang tradisional dan modern, dalam hidangan seperti lobster Kanada yang dibubuhi jeruk dan jahe; udang botan yang diasinkan, dikenal dengan rasa bersihnya yang manis, dan landak laut bermahkotakan kaviar jambul; dan daging sapi Omi yang diiris tipis, dari merek wagyu tertua di Jepang.
Bumbu seperti wasabi, kecap, dan miso buatan sendiri akan melengkapi menunya.
“Konsep ini memberi saya kemampuan untuk menawarkan pengalaman bersantap yang berbeda kepada para tamu sambil dibawa ke Jepang melalui banyak rasa yang menentukan pengalaman budaya kuliner,” kata Wakuda.
Bisnis dan seni kontemporer
Hampir 100 sake akan dituangkan di Wakuda, termasuk pilihan langka dari pabrik yang kurang dikenal, dan program mixologi restoran akan menampilkan koktail yang dibuat dengan bahan-bahan Jepang.
Koki akan membuka restorannya di Las Vegas dengan pemilik restoran terkemuka John Kunkel dari 50 Eggs Hospitality Group, yang telah memiliki restoran Yardbird, Spritz, dan Chica di The Venetian dalam portofolionya.
Tetsuya, restoran milik chef di Sydney, dinobatkan sebagai salah satu dari 50 restoran terbaik di dunia. Waku Ghin, restorannya di Marina Bay Sands di Singapura, menerima dua bintang Michelin.
Ruang makan utama di Wakuda menampilkan langit-langit kayu yang terinspirasi dari teknik pertukangan kayu tradisional Jepang. Langit-langitnya dilengkapi dengan lampu gantung bertumpuk yang mengingatkan pada lentera kertas.
Wakuda akan menampilkan berbagai karya seniman kontemporer Jepang, termasuk patung pegulat sumo berskala besar karya Shohei Otomo dan patung karya seniman neo-jalanan Jun Inoue.
Wakuda sekarang menerima reservasi venetianlasvegas.com/restaurants/wakuda.html.
Hubungi Johnathan L. Wright di [email protected] atau ikuti dia @ItsJLW di Twitter.
