Di Café Lola rasanya seperti berada dalam bonbon yang memerah. Dengan taman mawar. Dan wafel kue stroberi. Dan banyak frose.
Restoran ini, yang terkenal dengan banyaknya menu berwarna merah muda dan kekinian, lampu gantungnya yang berkilauan, dan latar belakang bunga yang siap untuk Instagram — semuanya dirancang, kata pemiliknya, untuk menarik perhatian wanita — kini membuka lokasi lain, kali ini di Forum Shops di Istana Kaisar. Dengarkan para wanita – dari seluruh penjuru.
“Kami adalah merek yang tumbuh di Vegas. Perkembangan alaminya adalah berada di Las Vegas,” kata Lin Jerome, pemilik Café Lola bersama mitra bisnisnya, Alexandra Lourdes. “Kami ingin menghadirkan pengalaman ini kepada pengunjung dan penduduk Las Vegas.”
Banyak dari pengunjung tersebut, tambah Lourdes, harus berangkat dari Strip untuk mengunjungi kafe di Summerlin atau Henderson, atau stand Lola di Allegiant Stadium. Datang musim panas, rencana peluncuran restoran baru, orang-orang itu akan dekat.
“Kami selalu ingin melakukan ekspansi ke Jalur Gaza,” kata Lourdes, senada dengan Jerome. “Forum Shops benar-benar menghubungi kami. Merupakan suatu kehormatan besar bahwa mereka bahkan memikirkan kami, dan kami sangat gembira.”
Jelas sekali, Caesars Palace berpikir merah jambu.
Frosé di situs dan hal-hal baru lainnya
Di Strip, Café Lola (dinamai menurut nama ibu Jerome dan anjing Lourdes) akan menawarkan banyak tampilan, nuansa, dan makanan khasnya. Pada saat yang sama, beberapa hal akan menjadi baru.
House frosé yang dicampur dengan bubble akan disajikan sesuai takaran dalam wadah berbentuk botol sampanye raksasa. Tidak ada waktu untuk duduk untuk frosé sepanjang hari? Akan ada jendela walk-up frosé, dengan kopi dan menu kecil. Bilik foto tersembunyi mulai terbentuk, dan layanan akan berlangsung hingga jam 10 malam, lebih lambat dari Lola lainnya.
Juga memulai debutnya di Strip: telur dadar truffle hitam yang bersahaja, lebih banyak pilihan vegan dan vegetarian, dan donat dari Saint Honoré Donuts & Beignets, toko mitra West Flamingo Road yang diberi nama sesuai dengan potongan Honoré yang modis di pusat kota Paris.
Item Strip-first ini akan bergabung dengan menu Lola saat ini yang mencakup latte, koktail (seperti spritz merah muda), charcuterie yang dapat dibagikan, hidangan sehat (semangkuk açai, misalnya), hidangan klasik dengan sentuhan unik (misalnya prosciutto panggang dan keju), hidangan klasik baru (seperti roti panggang alpukat yang dibubuhi kulit lemon), pilihan anak-anak, teh sore hari, dan segudang macaron – semuanya ditujukan untuk berbagi di media sosial.
Namun suplemen sosial terasa, mitra bisnis mengakui; itu tidak bisa menggantikannya.
“Kami tahu Anda hanya bisa melangkah sejauh ini dengan Instagram,” kata Lourdes. “Kami harus fokus pada kualitas makanan. Satu-satunya cara agar penduduk lokal dan wisatawan datang kembali adalah dengan makanan berkualitas.”
Mulailah di kedai kopi
Yang mendasari imajinasi yang menjadi inti dari Café Lola, ada bisnis serius yang sedang berlangsung. Selain kafe dan Saint Honoré Doughnuts, Lourdes dan Jerome memiliki Pizza Anonymous (inkarnasi toko donat di malam hari), The Refined Agency (bagian pemasaran mereka) dan Refined Hospitality (perusahaan induk mereka).
Lourdes memiliki gelar doktor di bidang pendidikan tinggi; Jerome adalah seorang pengacara. Mereka bertemu saat bekerja di UNLV, dan The Refined Agency adalah proyek pertama mereka, yang diluncurkan pada awal tahun 2016 dari kedai kopi lokal tempat mereka bekerja karena mereka tidak mampu membeli kantor. Café Lola tumbuh dari ketertarikan mereka terhadap makanan dan minuman, media sosial, dan keinginan mereka terhadap tempat berkumpul tertentu.
“Kami selalu mengatakan kami ingin menciptakan ruang di mana perempuan dapat menikmati segelas rosé, menikmati matcha, menikmati pilihan bebas gluten, dan bersenang-senang,” kata Jerome. “Karena kami perempuan, kami menginginkan ruang di mana perempuan bisa datang dan mendapatkan inspirasi.”
Café Lola pertama dibuka pada Mei 2018, disusul yang kedua pada November 2019. Selama Juni 2020, di awal pandemi, stand di Allegiant Stadium mulai beroperasi.
Mungkin mengejutkan untuk tempat yang menganut zeitgeist, pemiliknya menyebut Café Lola dengan istilah yang sangat kuno: kedai kopi. Moniker tersebut, kata Jerome, mengenang awal mula mereka, “saat kami hanyalah dua gadis dengan dua ponsel dan dua laptop yang bertemu di kedai kopi di sekitar lembah.”
Kecuali sekarang, kedai kopi menyajikan frosé.
Pembaruan: Versi sebelumnya dari cerita ini tidak mencerminkan pengumuman terbaru pemilik untuk membuka lokasi di Macy’s di mal Fashion Show selain lokasi Forum Shops.
Hubungi Johnathan L. Wright di [email protected]. Mengikuti @IniJLW di Twitter.
